硬脂酰
英 文 名:Sodium stearyl lactate;SSL
分 子 式:C24H44O6Na
分 子 量:378.52
性 狀:白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。酸值60~90,酯值150~190。無刺激性,安全性高
用 途:用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。
產(chǎn)品特性及適用范圍 具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用,應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中,也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
1.增強(qiáng)面團(tuán)的彈性,韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積,改善組織結(jié)構(gòu)。
2.使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁,降低含油率。
3.使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。
4.可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化,延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
5.提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。
6.在人造奶油、鮮奶油中可以使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,口感好,保鮮期延長(zhǎng)。
7.在咖啡伴侶、植脂末中防止油脂上浮和起豆花狀物,改善口感和溶解性。
包 裝:25公斤/桶
貯 運(yùn):密封儲(chǔ)存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處,防雨防曬,以防吸潮結(jié)塊。原包裝條件下保質(zhì)期為一年。
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